В этом году к региональному этапу подошли серьезно. Стать лидерами в «Кондитерском деле» студентам Ардонского колледжа помогает известный кондитер Александр Щикарев.
Ежегодный чемпионат рабочих профессий World skills Russia в Осетии собирает десятки участников. В этом году к региональному этапу подошли серьезно. Стать лидерами в «Кондитерском деле» студентам Ардонского колледжа помогает известный кондитер Александр Щикарев. В течение 10 дней он обучает ребят искусству сладкого мастерства.
Начинающих кондитеров из Ардона к соревнованиям готовит профессионал из Краснодара. Для Светланы Лапиной это уже второй World skills. В прошлом году она принимала участие в чемпионате как повар, теперь собирается покорить компетенцию кондитер. Обучение у Александра Щикарева – большая удача, говорит девушка.
Светлана Лапина, студентка СКАТК: «Это очень интересно, потому что это повлияет на мое будущее. Даже если я плохо выступлю на World skills, все равно в дальнейшем знания у меня останутся. Я поняла что такое настоящее кондитерство, что это не просто пирожки печь».
Настоящие скульптуры из шоколада и карамели. Из ограничений – только фантазия кондитера.
На первый взгляд кажется, что это пластиковые фигуры. Сложно поверить, но каждый элемент композиции – съедобный. Здесь присутствуют 4 вида карамели. Некогда прозрачная масса в умелых руках превращается в настоящее произведение искусства.
Готовить из карамели, а тем более декорировать не только сложно, но и опасно. Залог вкусного, а главное красивого лакомства – высокие температуры и особенная техника.
Залина Каргиева, мастер производственного обучения СКАТК: «Мы не знали до этого как пользоваться карамелью. Поэтому пригласили Александра, чтобы он нам всю основу показал, рассказал, дал поработать с этой карамелью. Он нам в бонус еще будет показывать скульптуру из шоколада. В дальнейшем она нам тоже понадобится для World skills».
Пять дней маэстро кондитерских искусств будет обучать тонкостям работы с карамелью, шоколадом, онтроме… Как говорит Александр – главное жить любимым делом.
Александр Щикарев, кондитер: «Моя задача научить детей, которые участвуют в конкурсе на стартовых площадках, на отборочных турах тому мастерству, которое требуется непосредственно на World skills в боксах. Знания передать, рассказать, показать – это одно. Им не вложишь свои мозги, не отдашь свои руки. Все будет зависеть от того участника или участницы, которые будут выставляться. То есть от них самих зависит, от детей. А преподавателю стоит только направить правильно. То есть не убить желание, а наоборот развить его».
Региональный этап World skills стартует 21 октября. Пять человек из Ардона уже готовы принять в нем участие. Сладкие баталии еще впереди.
