Он обошел соперников из разных регионов страны и стал лучшим в компетенции «Выпечка осетинских пирогов»
Студент 3-го курса торгово-экономического техникума Ацамаз Калоев стал победителем Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ОВЗ «Абилимпикс» 2022 года. Он обошел соперников из разных регионов страны и стал лучшим в компетенции «Выпечка осетинских пирогов». Теперь у Ацамаза есть возможность стать участником проекта «Больше, чем путешествие» президентской платформы «Россия – страна возможностей».
В руках Ацамаза Калоева даже самое непослушное тесто обретает идеальную форму. Осетинские пироги он печет с 13 лет. Всем правилам и тонкостям учила мама. Признается, как и у всех, поначалу возникали сложности. Но останавливаться даже не собирался. Его трудолюбие и умение стоять на своем не перестают восхищать преподавателей.
Фатима Шанаева, мастер производственного обучения: «Ацамаз у нас студент отличный, он старательный. Как только ему что покажешь, он сразу улавливает. Он был очень спокоен. Он говорил: «Не нервничайте, я все равно добьюсь успеха». И когда мы уже подошли к этому финалу, то у него очень красивые пироги получились. На результате уже сказали: «Вот видите, парень какой красивый пирог сделал». Вот так мы достигли такого уровня».
Ацамаз с самого детства знал, что пойдет учиться на повара. Примером для него всегда были члены семьи. Почти каждый из них занимается кулинарией профессионально. Почему решил печь именно пироги, и сам не знает. Любовь к этому делу возникла сама по себе, росла с каждым новым прикосновением к тесту.
Выпечка осетинских пирогов – дело тонкое. У каждого свои секреты приготовления. Но самое главное здесь не количество начинки и не кулинарные задатки. В первую очередь важно то, какие чувства повар испытывает во время готовки.
Чистота рабочего места, внешний вид пирогов, вкус, скорость приготовления. «Абилимпикс» учитывает все. Готовясь к национальному чемпионату, Ацамаз испек немереное количество пирогов: отрабатывал каждую деталь, старался доводить работу до совершенства. Бесконечные попытки дали свои плоды.
Ацамаз Калоев, победитель Национального чемпионата по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ОВЗ «Абилимпикс» 2022: «Когда я поступил сюда, на первом курсе еще мне предложили поучаствовать в конкурсе. Я сначала долго думал, но потом подумал, раз я дома уже пек…».
За плечами Ацамаза уже много побед. Останавливаться на достигнутом не собирается. В будущем мечтает стать нутрициологом, но говорит, печь осетинские пироги будет всегда.
