В очередном выпуске программы «Человек и вера» архиепископ Владикавказский и Аланский Герасим беседует с этнографом, ресторатором, собирателем и исследователем рецептов старинных блюд осетинской кухни Яном Дзгоевым.
Ян Альбертович посвятил сбору материала 27 лет. Он по крупицам восстанавливает, записывает и изучает редкие, старинные рецепты, которые ещё помнят старожилы равнинных и горных сел Северной и Южной Осетии. Скоро в свет выйдет результат этой кропотливой, масштабной работы – пятитомник «Энциклопедия осетинской кухни».
Владыка Герасим и Ян Дзгоев говорили об уникальной осетинской кухне, многие блюда которой представляют не только гастрономический интерес, но являются ритуальными, в них скрыт глубокий сакральный смысл. Сохранение этих уникальных рецептов очень важно, ведь это часть культурной сокровищницы нашего народа.
