Хозяйки пекут артхурон, фигурки из теста – башылта, а молодежь разводит костер
В ночь с 13 на 14 января в России, СНГ и некоторых других странах отметят Новый год по старому стилю. На Старый Новый год в Осетии хозяйки пекут «артхурон», традиционные три пирога, фигурки из теста – «басылтæ», а молодежь разводит костер. Именно эти атрибуты символизируют наступление праздника. В преддверии Ногбон в дом приходят «хæдзаронтæ» – ряженые, которые за колядки получают сладости.
Пирог, посвященный солнцу и символизирующий светило, – обязательное блюдо на праздничном столе. Белла Короева готовит его каждый год и только в Ногбон. Такова традиция. Несмотря на то, что выглядит он как обычный осетинский пирог, имеет свою уникальную особенность.
С помощью пирога можно предугадать, каким будет предстоящий год. Традиционно вместе с начинкой в «артхурон» кладут и разные символы благополучия. Например, монетку. Того, кому она попадется, ждет успех и богатство.
Готовят «артхурон» только для членов семьи, разрезая так, чтобы каждому досталось по кусочку. Хозяйка дома говорит, рецепт простой. Нужно лишь дрожжевое тесто, осетинский сыр и, пожалуй, самый важный ингредиент – чувство, с которым готовишь.
Вместе с «артхурон» традиционно на стол ставят три осетинских пирога. А еще готовят фигурки из теста.
В преддверии Старого Нового года в каждый дом приходят «хæдзаронтæ»– осетинские ряженые. Одеваются в костюмы разных персонажей, поздравляют хозяев дома, принимают угощения. Празднуя Ногбон, каждая семья разжигает костер. Принято считать, что в нем сгорает и все плохое, что было в прошлом году. Огонь словно дарит надежду на светлое будущее. Издавна люди ходили вокруг него и просили принести счастье в дом.
Алан Багаев, старший научный сотрудник отдела этнологии СОИГСИ им. В.И. Абаева: «Обычно просили, чтобы в новом году у них появился новый член семьи, то есть родился новый ребенок, желательно мальчик. И чтобы их скот тоже приносил приплод. Считалось, что чем ярче горит огонь, тем счастливее будет жизнь. Чем больше искр из него вылетает, для этого палкой били по огню, чтобы искры разлетались, чтобы нечистая сила погибала. Вот сколько искр вылетает, столько чтобы счастья пришло в дом».
Для жителей Осетии Ногбон – один из любимых праздников. Встречают его сохраняя лучшие традиции и передавая их из поколения в поколение.
